Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kopjes rijst, 225 g kidneybonen, 1 teen knoflook, zout en peper, 4,5 dl kokosmelk, 40 g gedroogde paddestoelen, 1 eetl azijn, 1 theel gedroogde thijm, olie, 3 peperkorrels, 2 pimentkorrels, 1 ui.
Voorbereiding:
Week de paddestoelen, volgens de gebruiksaanwijzing
Bereidingswijze:
Breng geweekte paddestoelen en de kokosmelk in water aan de kook. Voeg de bonen, azijn, thijm, peper- en pimentkorrels toe. Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het 10 minuten sudderen.
Voeg de rijst teo en kook dit in 20 minuten gaar. Snipper de ui en knoflook. Verhit olie en fruit de ui met knoflook. Schep deze daarna door het rijst/bonenmengsel. Laat alles met deksel op de pan nog even sudderen. Roer voor het opdienen het mengsel los met een vork en breng het op smaak met zout en peper.
|
|